明石から本当に美味しい干物(ひもの)をお届けします。お中元、お歳暮、ギフトに大変好評です!      株式会社丸新 TEL 078-923-1155  
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【どんちっち三魚】 のどくろささがれいあじ
  のどくろ
アカムツは体表が赤いのですが、口腔が黒いことから、島根県では「のどくろ」に呼ばれています。

特に島根県沖から山口県沖にかけては、日本有数の漁場であり、その中でも島根県機船底曳網漁場連合会浜田船主部会が底引き網で漁獲、浜田市場で8月から1月に扱われる、サイズが150g以上の鮮魚を「とんちっちのどくろ」とブランド規格しました。

身は柔らかく淡い紅色で、煮付け料理が一般的ですが、塩焼き、刺身、蒸し物、魚すきなども大変美味な高級魚です。

お中元、お歳暮などのギフトに大変喜ばれております!
【 どんちっち の のどくろ】 ブランド魚 ギフト、お中元、お歳暮に最適です。干物(ひもの)は明石の丸新で。

【 どんちっち の のどくろ】 ブランド魚 ギフト、お中元、お歳暮に最適です。干物(ひもの)は明石の丸新で。
よく脂がのって美味しいといわれるのは、脂質含有量が多いためす。
なぜ浜田の底びき網で漁獲される「のどくろ」は、釣りや遠縄、また別の漁場で漁獲されたものより脂質含有量が多いのでしょうか?
それはこの海域には脂質に富んだ甲殻類、プランクトン等が多数生息していて、それらを栄養源として成長するからではないかと考えられています。
特に8月中旬から獲られる「のどくろ」は、脂質含有量が豊富で、最高に美味しいと言われています!

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  かれい
カレイは「浜田市の魚」に選定されるほど、島根県ではなじみある魚です。浜田漁港で獲れるカレイの代表的なものが「ミズカレイ」「エテカレイ」「ササカレイ」です。

塩干品は浜田市周辺の特産品のひとつにもなっています。特に一夜干しは絶品で、産卵前で脂がのり、淡泊な中にも上品な味わいが人気を呼んでいます。

焼いてもとても美味しく、白身の絹の様な身質にくわえ、旨味・甘味・脂質分が適度に混在している所が人気のゆえんと言われています。

浜田地区の沖合底びき網で漁獲したものを「どんちっちかれい」としてブランド化しお届けしています。

お中元、お歳暮などのギフトに大変喜ばれております!
【 どんちっち の かれい】 ブランド魚 ギフト、お中元、お歳暮に最適です。干物(ひもの)は明石の丸新で。

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一時は「幻の魚」と言われた高級魚ですが、近年漁獲量も増えています。
全国的にはヤナギムシガレイと呼べれ、島根や日本海各地ではササガレイと呼ばれます。
いずれも薄く長い柳の葉のような形をしているところから由来するのでしょう。
一夜干しはカレイ類の中では最高級品で子持ちカレイは特に珍重されます。
11月から2月に漁獲し、100g以上のもので子持ちのもののみを「どんちっちかれい」の規格としています。

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  あじ
従来から島根県西部沖で獲れるマアジは脂ののりが良く、旬の時期はトロにも匹敵すると言われてまいりました。

近年、水産試験場において浜田のマアジの旬を解明すべく脂質含有量の周年変化の調査が行われました。
その結果、浜田港に水揚げされるマアジは他産地のものより脂質含有量が高く、旬には10%を超え、時には15%を超えることが明らかになりました。
そこで私たちは厳しいブランド規格を設定して「どんちっちあじ」の品質を保持し、多くの方々にお届けしております。 

お中元、お歳暮などのギフトに大変喜ばれております!
【 どんちっち の アジ】 ブランド魚 ギフト、お中元、お歳暮に最適です。干物(ひもの)は明石の丸新で。

  データあじ
なぜ、山陰浜田のマアジは脂質含有量が非常に高いのか?
それは、島根県西部沖には「カラヌス」と呼ばれる体の半分以上が脂で構成されているプランクトンが生息していて、これが島根県西部沖のマアジの栄養源となり、豊富な脂質含有量に関連していると考えられます。
特に4月から8月の旬に脂質含有量が10%以上にもなっているからです。

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